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碧螺春茶艺之“置茶”

2013-09-12 00:31:11 来源:洞庭碧螺春茶叶网 浏览:334
内容提要:  古亦称投(碧螺春)茶为纳茶,实际上就是根据不同的茶叶特征,将茶叶放入壶、盖碗或杯中。明代张源《茶录》记载:“投茶有序,毋使其宜。先茶后汤,曰上投。春秋中投,夏上投,冬下投。”主要讲根据不同的季节,采用不同的置茶方法,以取得最佳的泡茶效果。
  碧螺春茶艺发展到今天,出来按照季节置茶外,基本上是
  古亦称投(碧螺春)茶为纳茶,实际上就是根据不同的茶叶特征,将茶叶放入壶、盖碗或杯中。明代张源《茶录》记载:“投茶有序,毋使其宜。先茶后汤,曰上投。春秋中投,夏上投,冬下投。”主要讲根据不同的季节,采用不同的置茶方法,以取得最佳的泡茶效果。
  碧螺春茶艺发展到今天,出来按照季节置茶外,基本上是按照不同的茶叶特性,分别采用下投、中投、上投、湿润四种不同的置茶方法,这样更科学合理,泡茶效果也更佳。
  下投法:先置茶(碧螺春)于杯(盖碗、壶)中,然后冲开水,是常见的一种置茶方法,适用于红茶、乌龙茶、普洱茶、花茶和中低档绿茶。
  中投法:先注开水至杯中约四分之一,放入茶叶后提起茶杯,旋转摇动,使茶叶全部浸润,再冲入开水。两次冲水时,第一次用低注,第二次用回旋高冲或凤凰三点头。中投法适用于页面较大,容易浮于水面的扁形茶,如龙井、大方等及条索较松散的毛峰、瓜片等。
  上投法:先将开水冲入杯中约八成,再放入茶叶。适用于极细嫩的绿茶,如碧螺春、都匀毛尖等。
  湿润法:先放入茶叶,后冲入少量开水,旋转摇动茶杯使茶叶浸透,再用回旋高冲开水。适用于轻漂的片茶、副茶等。
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