关键词 好消息:本站提供西山采摘、枇杷、洞庭碧螺春、农家乐、阳澄湖大闸蟹等资讯,详询:15050197917
您当前位置:网站首页 >> 中国名茶 >> 中国唐代制茶工艺

中国唐代制茶工艺

2014-01-05 21:46:36 来源:洞庭碧螺春茶叶网 浏览:636
内容提要:  中国是茶叶的发源地,中国人在远古时代就发现并学会了利用茶叶,有详细记载的关于制茶的工艺要从中国的唐朝开始。
  中国唐代的茶叶制作以蒸清团茶为主。在唐朝前期,饮茶如同喝菜汤,茶叶制作方法比较粗糙。唐代皮日休《茶中杂咏》:“称茗饮者,必浑而烹之,与夫瀹蔬而啜者无异也。”
  中唐以后,饮茶的文

  中国是茶叶的发源地,中国人在远古时代就发现并学会了利用茶叶,有详细记载的关于制茶的工艺要从中国的唐朝开始。
  中国唐代的茶叶制作以蒸清团茶为主。在唐朝前期,饮茶如同喝菜汤,茶叶制作方法比较粗糙。唐代皮日休《茶中杂咏》:“称茗饮者,必浑而烹之,与夫瀹蔬而啜者无异也。”
  中唐以后,饮茶的文人们对茶相对来说比较讲究起来,对制茶方法要求要更加的精致、精细。唐代茶圣陆羽在《查经-三之造》中明确描述出:“晴采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之茶之干矣。”就是先将采摘下来的新鲜茶叶放在甑釜中蒸,蒸好以后拿出来用杵臼捣碎,然后将捣碎的茶叶拍制成茶饼,最后将拍制好的团饼茶穿起来焙干、封存。
  当时,在拍制茶叶时有一定的规承:规是铁制成的一种制茶器具,有的是方的,也有的是圆形的;承,又叫做称台或砧,通常承是用石头做成,规和承一起才能完成拍制茶叶的全过程,这也是制作团茶的必然方法。
  《查经-六之饮》中记载:“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。”在这些所有种类的茶叶中,以团饼茶为主。不过,在少数地方,也有散茶和末茶。散茶就是只是蒸制茶叶,但是不将茶叶捣碎;末茶就是蒸制茶叶后将茶叶捣碎,但是不将捣碎的茶叶拍制成茶饼。另外,在个别地方还有炒青茶。唐代大诗人刘禹锡的《西山兰若试茶歌》中记载:“宛然为客振衣起,自傍芳丛摘鹰觜。斯须炒成满室香,便酌砌下金沙水。”

  相关信息:洞庭碧螺春|碧螺春|碧螺春茶叶|苏州碧螺春

关键词:唐代制茶|制茶工艺|碧螺春茶
相关文章
关于我们 - 联系我们